Glossário
1. Ale
Cerveja feita com alta fermentação com uma fermentação quente e curta.
2. Atenuação
Grau de conversão de açúcar em álcool e gás carbônico.
3. Cerveja
Qualquer bebida feita pela fermentalção de mosto feito a partir de cevada maltada e temperado com lúpulo.
4. Condicionamento
Aspecto da fermentalção secundária onde o fermento refina os sabores da cerveja. O condicionamento continua na garrafa.
5. Esterilizar
Eliminar todas as formas de vida, especialmente microorganismos, por meios químicos ou físicos.
6. Fermentação
A conversão de açúcares em cerveja. A fermentação tem 3 partes: adaptação, primária e secundária.
7. Fermentação Primária
A atividade inicial da fermentação marcada pela produção de gás carbônico e krausen. A maior parte da atenuação ocorre nesse período.
8. Gravidade
Como a densidade, a gravidade descreve a quantidade de açúcar no mosto ou cerveja. A gravidade específica da água é 1.000 a 15ºC.
9. IBU
Unidade Internacional de Amargor (International Bittering Units, em inglês). Unidade para medir a quantidade de lúpulo necessária para se obter um certo nível de amargor.
10. Inocular
Termo para indicar a adição de fermento ao mosto.
11. Krausen
Lê-se "cróisen", espuma formada em cima da cerveja durante a fermentação.
12. Lager
Cerveja feita com baixa fermentação com uma fermentação fria e longa.
13. Lúpulo
As videiras de lúpulo crescem em climas frios e os cervejeiros fazem uso das flores em formato de cone. Os cones secos podem ser encontrados em pellets ou inteiros.
14. Mosto
Solução de açúcares provenientes do malte e fervida antes da fermentação.
15. Priming
Lê-se "práimin", o método de adicionar uma pequena quantidade de açúcar antes do envase para carbonatar a cerveja.
16. Sanitizar
Reduzir os microorganismos contaminantes a níveis insignificantes.
17. Trub
O sedimento deixado no fundo do fermentador formado por proteínas, pedaços de lúpulo e fermento inativo
