Grohmann 10 – IPA
Estive muito ocupado esses últimos meses e o blog sofreu um pouco com isso. Mas não a produção de cerveja 
. No dia 12 de Outubro fiz uma brassagem de uma receita feita por mim, com malte crystal que eu mesmo torrei e usando uns equipamentos que foram novidade para mim. Na sexta (9/10) eu sentei na frente do computador e saiu uma receita de India Pale Ale . Estilo que venho “cultuando” há algum tempo.
A receita acabou ficando bem simples, só usei dois tipos de malte e dois lúpulos. O fermento escolhido foi o S-04, meu preferido até o momento. Vamos à receita:
- Maltes
- 4 Kg malte pilsen
- 1 Kg malte crystal
- Lúpulos
- 30g Collumbus por 60 minutos
- 30g Cascade por 15 minutos
- Fermento S-04
Para a brassagem eu usei rampa de cozimento com as seguintes escalas:
- 45ºC por 30 minutos
- 55ºC por 30 minutos
- 65ºC por 30 minutos
Depois mais uma de fervura com os lúpulos, esperei o mosto esfriar e coloquei o fermento. Em duas horas apareceram bolhas no airlock, muitas bolhas, a fermentação estava bem ativa e intensa. A fermentação durou 10 dias e passei a cerveja para o tanque de maturação, onde vai ficar até Sábado (31/10) quando vou engarrafar a cerveja.
Quando passei a cerveja do fermentador para o maturador eu tirei uma prova, claro. Experimentei a cerveja quente e sem gás e já se podia notar aromas de lúpulo e malte. O sabor estava dentro do esperado, uma cerveja bem lupulada e encorpada. A cor também estava dentro do esperado e fiquei surpreso com a cor que o malte crystal “homemade” deu à cerveja.
No próximo post eu conto como torrei o malte e aguardem mais novidades sobre essa IPA.
