Dia de cerveja
Sim, você pode estar achando esse título um pouco exagerado. Será que demora mesmo um dia inteiro para se fazer a brassagem? Eu vou ser sincero, demora! Você precisa lavar todo o equipamento, moer o malte, fazer a brassagem, ferver o mosto 
com o lúpulo , esfriar o mosto, ativar o fermento e adicioná-lo no fermentador com o mosto. Mas ainda não acabou, você ainda vai ter que lavar tudo que foi usado e os respingos de mosto no chão da sua cozinha. Cada uma das fases será explicada em posts posteriores.
O dia começa e você precisa se preparar para fazer cerveja . Antes de qualquer coisa, avise todo mundo que você NÃO vai estar disponível nesse dia, para evitar transtornos posteriores. Depois, separe todos os ingredientes, materias e equipamentos que você vai usar. Certifique-se de que você tem tudo de que precisa para fazer a cerveja. Confira todos os ingredientes e lave o equipamento. Sanitize o que for entrar em contato com o mosto frio.
Tudo conferido e limpo? Então moa o malte e coloque na panela com a água. Dependendo da sua receita, a brassagem pode levar bastante tempo. É nessa hora que você não pode ser interrompido. Preste atenção no malte cozinhando e na temperatura. Você pode perder uma leva inteira de cerveja se deixar o malte esquentar demais e matar as enzimas.
A brassagem serve para ativar as enzimas que vão transformar o amido do malte em açúcar (sacarificação). Depois de feita a sacarificação é hora de ferver o mosto junto com o lúpulo. Essa parte do processo é chamado de lupulagem ou boil. Nesse momento o mosto absorve os ácidos do lúpulo que conferem aroma e amargor à cerveja.
Quando a fervura acabar, você precisa coar o mosto para retirar o bagaço da cevada e do lúpulo do mosto. Esfriá-lo e aerá-lo para a inoculação do fermento que vai transformar o mosto em cerveja. A fermentação vai durar algum tempo, dependendo da receita, do estilo, e se vai fazer priming ou não. Depois da fermentação vem o envase em garrafas ou barril e a carbonatação e maturação.
Depois de quase um mês de trabalho e espera, a sua cerveja está pronta para ser saboreada com sua família, amigos ou até sozinho mesmo. Nesse momento sente-se confortavelmente, sirva a cerveja num copo fino e que não tenha a boca muito larga. Deixe uns dois dedos de espuma, “colarinho”, sinta os aromas e aprecie a cor da cerveja. Sinta a textura da espuma e ponha o primeiro gole na boca. Deixe o líquido passear por toda a língua e tente identificar todo o sabor da sua cerveja. Aposto que você nunca mais vai tomar uma cerveja do mesmo jeito que antes.
Aproveite, pois a cerveja é toda sua.
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